体に重要な役割を果たす栄養素、ビタミン。ビタミンは脂溶性か水溶性か、またその機能によりさまざまな名前がついています。ビタミンの中でも代表的なものをあげてみましょう。
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体に重要な役割を果たす栄養素、ビタミン。ビタミンは脂溶性か水溶性か、またその機能によりさまざまな名前がついています。ビタミンの中でも代表的なものをあげてみましょう。
ビタミンＥは、体の老化や、身体の様々な不調の原因とされている活性酸素を除去してくれる働き（抗酸化作用）がある脂溶性（脂肪に溶けやすい）ビタミン。
ビタミンＥは、毎日の食事から十分な量は摂取されている。ビタミンＥを過剰に摂取すると、体内に蓄積されてしまい、皮膚湿疹、かぶれ、目のかすみ、下痢などの副作用を起こす場合もあるので、欠乏症や肝臓などの病気で吸収の悪い人以外は、過剰摂取は必要ないので、やめましょう。
脂溶性のビタミンＥは、血中の酸化を防ぐため動脈硬化やさらさら血、悪玉コレステロールの除去などに強い効果があるとされています。
またビタミンＥには、不妊治療や更年期障害などの女性ホルモン特有の症状にも効果があるとされ、さらには冷え性や肩こり、肌荒れなど血行による症状（しもやけ）にも効果があると注目されています。
かぼちゃが黄色いのは、β-カロテンがたくさん含まれているためです。
またビタミンＣもトマトの約３倍含まれています。感染症に対する抵抗力をつける効果もあり、これが「冬にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と、いわれるゆえんです。
かぼちゃは、ビタミンＥの含有量はトップクラスです。食物繊維も豊富で、腸内の発癌物質を体外に運び出して、大腸癌などを防ぎます。かぼちゃのβ-カロテン＆ビタミンＣ＆ビタミンＥは癌撃退の最強トリオです。